青山羊主產(chǎn)于山東、江蘇、安徽等省，包括山東菏澤、曹縣、單縣、成武、定陶、金鄉(xiāng)、嘉縣及濟(jì)寧市20多個(gè)市縣。江蘇徐州、安切爾準(zhǔn)北分布于產(chǎn)區(qū)及周邊縣（市、區(qū)）。生產(chǎn)出來(lái)的小羊皮叫秀子皮，是我國(guó)獨(dú)有的小羊皮山羊品種。

公羊和母羊都有角，角向上、后背向上生長(zhǎng)，有胡須，頸細(xì)長(zhǎng)，背直，臀部微斜，腹部大，四肢短而粗壯。尾巴很小，向前卷曲。體格小，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，又稱(chēng)“狗羊”。 青山羊的外套由黑白纖維組成，形成天然的青色，故名。

30%以下的黑色纖維為粉青色，30%～40%為青色，50%以上為鐵青色。被毛結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，大致有以下幾種：即細(xì)毛（頭發(fā)長(zhǎng)在10厘米以上）、細(xì)短毛、粗長(zhǎng)毛、粗短毛等。質(zhì)量較好的多為細(xì)毛型。新生羔羊的毛型有波浪紋、流紋、隱紋、片紋等不同類(lèi)型。

通體具有“四藍(lán)一黑”的特點(diǎn)，即被毛、角、蹄、層為藍(lán)色，兩面為黑色。 青山羊皮、肉、毛兼用，產(chǎn)量高、早熟，繁殖力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味小，具有調(diào)理人體機(jī)能和滋補(bǔ)食物的功效。一般來(lái)說(shuō)，母親可以在一歲之前生下第一胎。初產(chǎn)母羊平均產(chǎn)羔率為1631%，平均終生產(chǎn)量為293.7%。一窩最多能產(chǎn)6到7個(gè)。一年生二胎，兩年生三胎。成年男性和女性的平均體重約為 23 公斤。

出生后1～3天，羊皮短、緊、適中，所得皮革質(zhì)量上乘，花紋自然，俗稱(chēng)亞皮面。 150-250克，公羊50-150克，母羊25-50克。成年羊出欄前平均體重約20.1kg，出欄率為56.7%。