青山羊是什么羊？分部在魯西南的青山羊，是在原山東省青山羊養(yǎng)殖種群的基礎(chǔ)上，通過基因挑選、分子遺傳育種，培養(yǎng)而成的肉、皮兼用型山羊種類。

濟寧青山羊為北方溫暖濕潤的平原舍飼種類，原產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩區(qū)域的20多個縣，以曹縣、鄆城、菏澤、鄄城、單縣、成武、定陶、金鄉(xiāng)、嘉祥、鄒縣等縣數(shù)量多、質(zhì)量好?，F(xiàn)已推廣到華南、東北、西北等10多個省、區(qū)，大部分區(qū)域養(yǎng)殖效果良好。

通過產(chǎn)區(qū)廣闊勞動人民選種、選配，選優(yōu)去劣而形成的，具有較強的適應(yīng)性、抗病力強、遺傳性能安穩(wěn)、四季發(fā)情、產(chǎn)羔率高、毛色與花型共同等特性的肉皮兼用型優(yōu)良山羊種類。因長期生長于濟寧青石山群中，其色與青山石一致，故名濟寧青山羊。青山羊肉質(zhì)鮮美，風味共同，野味濃郁，易于消化和吸收，營養(yǎng)全面，是家居食用、饋贈親友的上乘滋補佳品，現(xiàn)享譽盛名的中國名吃“單縣羊湯”其選用的羊肉即是青山羊養(yǎng)殖肉。濟寧青山羊2006年6月被農(nóng)業(yè)部列為國家級畜禽遺傳資源保護名錄，2013年12月獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書（AG12013-03-1312），2014年3月獲農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證（WGH-14-00305）。

單縣青山羊養(yǎng)殖以生產(chǎn)各類猾子皮著稱，3日齡羔羊被毛短，緊密適中，所得皮板質(zhì)量**。成年公羊可剪毛230～330克，母羊150～250克，公羊抓絨50～150克，母羊25～50克。成年羯羊宰前體重20.1公斤，屠宰率56.7%。繁殖力高是該種類的重要特征，母羊一歲前即可產(chǎn)**胎，初產(chǎn)母羊均勻產(chǎn)羔率163.1%，一生均勻產(chǎn)羔率293.7%，**多時一胎可產(chǎn)6～7羔，年產(chǎn)兩胎，或兩年產(chǎn)五胎。